黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，其果肉脆甜多汁，清香鲜美，它所含胶质、果酸和生物活性酶，可增进机体新陈代谢，能化疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热解毒利尿、防治咳嗽。新鲜黄瓜中所含的丙醇二酸，能有效地诱导糖类物质转化成为脂肪，因此，经常不吃黄瓜对节食和防治冠心病有相当大的益处。因此又被大家指出是身体健康塑身的好蔬菜。

但是黄瓜在食用过程中也有宜取食与不应取食的区别。黄瓜、花生配上，不易引发呕吐 黄瓜托小丁，和熬花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，常常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士饮酒时也讨厌来一碟花生米拌黄瓜丁。

只不过，这样配上不是十分慎重。因为这两种食物配上有可能引发呕吐。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说有可能没关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最差不要两者同食，即使同食最差不要多食。黄瓜与辣椒、芹菜配上，维生素c被毁坏 黄瓜中所含一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的较为多，这个时候它含有的维生素C分解酶维持一定的活性，如果与维生素C含量非常丰富的食物，如辣椒等同于取食，黄瓜中的维生素C分解酶就不会毁坏其他食物的维生素C，虽对人体没危害，但不会减少人体对维生素C吸取。

黄瓜食用迷信 较少食腌黄瓜，腌黄瓜味咸，且所含亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不应食用。托黄瓜不必“切头去尾” 黄瓜尾部所含较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部毁掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具备独有的功效，可性刺激消化液的黏液，产生大量消化酶，使人胃口大进。

苦味素不仅健胃，减少肠胃动力，协助消化，清肝利胆，还可预防流感。另外，动物实验证实，这种物质具备显著的抗肿瘤起到。不应生食污秽黄瓜 黄瓜在生长、采收、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生不吃或油炸前切勿自性用开水烫过。

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